Rezept-Ideen für die Gewürzmischung „Chai Küsschen“ & „Ras el Hanout“
Unsere Rezept-Ideen für die Gewürzmischungen „Ras el Hanout“ und „Chai Küsschen“ nehmen Sie mit auf eine kulinarische Reise in den Orient bzw. nach Asien. Probieren Sie mit den Gewürzmischungen einmal was Neues aus und genießen Sie eine spannende Welt voller Aromen und Geschmäcker.
Rezept-Ideen für die Gewürzmischung „Ras el Hanout“
Vielleicht kennen Sie diese Gewürzmischung von Ihrem letzten Marokko-Urlaub? Ras el Hanout bedeutet übersetzt „Chef des Ladens“, also des Gewürzladens, denn sie ist zumeist die eigenhändige Kreation des Ladenbesitzers. Verwendung findet das orientalische Gewürz mit dem einzigartigen Aromenspiel in allerlei Fleisch- und Reisgerichten, Couscous, Tajines, Hülsenfrüchten und vegetarischen Kreationen.
Unsere Rezepte für die orientalische Gewürzmischung „Ras el Hanout“ wurden schon vielfach gekocht und empfohlen von Weltweitwandern-Mitarbeiterin Carmen Tatschl-Hlade.
Kichererbsen-Salat
Zutaten:
Ca. 300g Kichererbsen gekocht
1 kl. Melanzani
1 kl. roter Paprika
1 kl. gelber Paprika
1 kl. rote Zwiebel
1 Frühlingszwiebel
1 kl. Karotte
Olivenöl
Essig
Salz, Pfeffer, nach Belieben auch Chilipulver
Gewürzmischung Ras el Hanout
Zubereitung:
Melanzani ganz klein würfeln und in Olivenöl anbraten, mit Salz, Pfeffer und Ras el Hanout würzen.
Paprika in kleine Würfel schneiden.
Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
Karotte grob raspeln.
Alles mit den Kichererbsen, Olivenöl und Essig vermengen
und je nach Geschmack mit Salz, Ras el Hanout und Chilipulver abschmecken.
Optional noch mit frischem Korianderblättern garnieren.
Kochen mit dem Gewürz Ras el Hanout (Copyright: Sonnentor)
Marokkanisches Gemüse
Zutaten:
3 mittlere Kartoffeln
2 Karotten
1 Melanzani
1 Zucchini
1 Tomate
1 Zwiebel
Knoblauch
Salz, Pfeffer, Kurkuma
Kreuzkümmel, Ingwer
Gewürzmischung Ras el Hanout
Zubereitung:
Zwiebel in Ringe schneiden und in Olivenöl langsam anbraten.
Kreuzkümmel, Kurkuma, Ingwer und Ras el Hanout hinzugeben und kurz weiterrösten.
Geviertelte Kartoffeln und gehackten Knoblauch dazugeben, ev. mit wenig Wasser aufgießen und kurz weiterbraten.
Anschließend Karotten, Melanzani, Zucchini in bissgroße Stücke schneiden, Tomate würfeln, alles dazugeben und mit rösten bis das Gemüse gar ist.
Bei Bedarf nach und nach ein wenig Wasser zugeben.
Zum Schluss noch mit Gewürzmischung Ras el Hanout abschmecken.
Rezept-Ideen für die Gewürzmischung „Chai Küsschen“
Das Chai Küsschen ist das beste Topping, das man Milchschaum und Desserts verpassen kann. Kardamom, Zimt, Piment, Ingwer und ein wenig Zucker verleihen mit sinnlicher Würze einen Hauch von Asien.
Apfel-Zimt-Küsschen (Copyright: Sonnentor)
Apfel-Zimt-Küsschen
Zutaten:
1/2 kg Äpfel
2 Stk. Nelken
Prise Kardamom
Prise Ingwer
1 Zimtstange
1 Pkg. Biskotten
1 Pkg. Schlagobers
etwas Chai-Küsschen-Gewürzmischung
Zubereitung:
1) Äpfel waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Spalten schneiden. In einem Topf mit wenig Wasser und den Gewürzen (Zimtstange, Kardamom, Nelken und Ingwer) weichdünsten. Danach auskühlen lassen.
2) Inzwischen das Schlagobers schlagen und die Biskotten in den Apfelsud eintunken.
3) Im Glas anrichten: Biskotten, Schlagobers, Apfelspalten. Ganz oben eine Schicht Schlagobers mit einer Apfelspalte, einer trockenen Biskotte und einer Prise Chai Küsschen dekorieren.
Apfel-Polenta-Auflauf
Zutaten:
1/2 kg Polenta
1,25l Wasser
1/2 TL Zimt
Chai-Küsschen-Gewürzmischung
Vanillepulver
2 EL Zucker
3 EL Butter
2 Eier
etwas geriebene Orangenschale
1/8l Schlagobers
1/2kg Äpfel
1 handvoll Rosinen
Zubereitung:
1) Das Wasser mit etwas Salz aufkochen, die Polenta mit dem Schneebesen einrühren, aufquellen lassen und zum Auskühlen bei Seite stellen.
2) Das Schlagobers mit Eiern, Zucker, Orangenschalen, Vanillepulver und Zimt verquirlen. Dann alles unter die Polenta heben. Die Butter zerrinnen lassen und ebenfalls unterheben.
3) Das Polenta-Gemisch in eine Auflaufform füllen.
4) Äpfel entkernen und grob reiben oder in kleine Stückchen schneiden. Die Äpfel und die Rosinen auch unterheben.
5) Polenta-Gemisch mit Chai Küsschen bestreuen und ab in den Backofen! Im vorgeheizten Backrohr etwa 20 Minuten bei 180°C backen, Augen schließen und warm genießen.
Wir wünschen gutes Gelingen und vor allem guten Appetit!
Apfel-Polenta-Auflauf (Copyright: Sonnentor)