Rezept-Ideen für die Gewürzmischung „Ras el Hanout“

Unsere Rezept-Ideen für die orientalische Gewürzmischung „Ras el Hanout“. Schon vielfach gekocht und empfohlen von Weltweitwandern-Mitarbeiterin Carmen Tatschl-Hlade.

Kichererbsen-Salat

Zutaten:

Ca. 300g Kichererbsen gekocht
1 kl. Melanzani
1 kl. roter Paprika
1 kl. gelber Paprika
1 kl. rote Zwiebel
1 Frühlingszwiebel
1 kl. Karotte
Olivenöl
Essig
Salz, Pfeffer, nach Belieben auch Chilipulver
Gewürzmischung Ras el Hanout

Zubereitung:

Melanzani ganz klein würfeln und in Olivenöl anbraten, mit Salz, Pfeffer und Ras el Hanout würzen.
Paprika in kleine Würfel schneiden.
Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
Karotte grob raspeln.
Alles mit den Kichererbsen, Olivenöl und Essig vermengen
und je nach Geschmack mit Salz, Ras el Hanout und Chilipulver abschmecken.
Optional noch mit frischem Korianderblättern garnieren.

Marokkanisches Gemüse

Zutaten:

3 mittlere Kartoffeln
2 Karotten
1 Melanzani
1 Zucchini
1 Tomate
1 Zwiebel
Knoblauch
Salz, Pfeffer, Kurkuma
Kreuzkümmel, Ingwer
Gewürzmischung Ras el Hanout

Zubereitung:

Zwiebel in Ringe schneiden und in Olivenöl langsam anbraten.
Kreuzkümmel, Kurkuma, Ingwer und Ras el Hanout hinzugeben und kurz weiterrösten.
Geviertelte Kartoffeln und gehackten Knoblauch dazugeben, ev. mit wenig Wasser aufgießen und kurz weiterbraten.
Anschließend Karotten, Melanzani, Zucchini in bissgroße Stücke schneiden, Tomate würfeln, alles dazugeben und mit rösten bis das Gemüse gar ist.
Bei Bedarf nach und nach ein wenig Wasser zugeben.
Zum Schluss noch mit Gewürzmischung Ras el Hanout abschmecken.

Wir wünschen gutes Gelingen und vor allem guten Appetit!